中部先生-貝果&吐司

中部先生-開爐了.

6/22星期六中部先生到位了.
那時腦子裡就開始想.
要作什麼麵包呢.
從最想做開始想.
再從最想吃的想回來.
發現沒.
想吃跟想做是不太一樣的啦.
不過我還是做了安全麵包.
所謂的安全麵包.
應該是從好先生中端出來我最滿意的作品.
"吐司"賴賴首選.
"貝果"我的首選.

在這個過程我詢問了小顏和綠媽咪.
中部先生的學長在二位美女格友那裡服務.
問了脾氣和個性.
好讓我更能掌握中部先生心情.

乳酪丁貝果利用全天酵低溫冷藏的方式.
發了14小時.
第一次嚐試用蒸氣式的烤法.
上火250.下火180.噴20秒.
噗~看過小顏貝果的人.
就了解我的顏色上不太了耶.
那裡有問題.
說真的我也不太不了解.
下次加個麥芽精+試燙麵法.



終於可以一口氣打了12兩8個吐司模的麵團.
以前好先生都要分開打.分次進爐.
這樣的時間明顯節省不少.

以上火210.下火240.烤43分鐘.
時間到時我有推開看看.
上色還不足又多烤了三分鐘.
但是底部卻有點太厚點.
綠媽咪建議下次要調整上火至230度.
還有排列的方式也變化一下.
讓溫度可以平均受熱.

這次中部先生的麵包初體驗.
麵包多數就以伴手禮的方式.
就讓住台北哥哥帶回去了.
哈~有人消化最重要.
因為醬我又可以開始想.
要烤什麼麵包勒..