土鳳梨餡

秋颱來了~天更加涼了~

金黃閃閃土鳳梨餡～很吸晴．．

   　　有那麼一天魚跟我分享了,她去上課所學的土鳳梨酥.
這幾年台灣非常風行鳳梨酥,各家的獨門配方很多.
之前我也作過carol分享的松子鳳梨酥.
因為家庭及上班的因素能讓我出門去上課的機會少少.
所以對於能分享上課的內容,我都心存感恩.
因為在素昧平生之中透過網路來維持這種微妙的友誼,沒有利害關係.
只有單純同樣踏入烘培的這條不歸路.

 

　　我會想作的東西除了自己想玩.
重要的是讓家人朋友可以吃到一些較天然食材所作出來的點心.
只要有一句好吃,就是對我最大的鼓勵,雖然背后我手很酸腳很軟都甘之如貽.

魚給的配方有了也告訴我操作的方式.
我習慣性爬文找找再看看其它格友的分享.
真的好幸運小小羊的格子碰了出來.
進入這格子裡,雖然少少的人氣,但是格子裡內容吸引著我.
有著同一位老師的操作照片分享著,依樣畫著葫蘆.
賴賴家我的土鳳梨餡就醬作出來了..
緣份就是這麼奇妙,地球是圓的所以讓我們的緣更加圓滿.
再次謝謝魚和小小羊有妳們的加持,這次的土鳳梨餡作得更加美好.

再來又要感謝賴賴丫媽和ping了.
這一次麻煩婆婆幫我削鳳梨皮,還有請ping幫我擠出鳳梨湯汁.
一雙手,二雙手,三雙手,多雙手…..
原來身邊有醬多的人支持我的人.
真是賴著幸福唷~

 

小小羊上課作法:

利用晶鑚2、3、17號鳳梨或土鳳梨，來煮天然的鳳梨餡。
鳳梨的產季是3-5月及9-11月，正是春季鳳梨出產的季節，

1.將晶鑚鳳梨的頭切掉並去皮.
(賴賴丫媽出手相助)

2.將鳳梨切成4等粉，將中間的芯去掉，

3.芯要留著，另外處理。

4.將鳳梨先切成薄片，再切成絲狀，

5.鳳梨中間的芯要用刨絲的方式，再下去煮一下，
(我的作方式是用調理機打一打)

6.將所有的鳳梨切成絲後，利用乾淨的洗衣袋，裝進一些切好的鳳梨絲，
7.分次將鳳梨絲擰乾，愈乾愈好！
(ping的手勁~讚~)

8.扭乾的鳳梨絲，放進炒鍋中。
9.擠乾的鳳梨絲加入優卡糖及優樂糖一起用大火熬煮約1小時，

10.時間視鳳梨擰乾的程度而定，可自行增減時間。

11.炒至水份收乾，鳳梨也變成金黃色，

12.加入醬醬飴，轉中火，再繼續炒約30分鐘，

13.炒至水份收乾，翻面呈現白色狀，即可起鍋，

14.將炒好的鳳梨餡攤平放涼備用，

15.期待下一篇即將製作美味的土鳳梨酥了！