培根乳酪咖哩貝果

勞動節快樂~

今天是勞動節雖然我是勞工但也沒放假囉.
這星期Ivy在有認知的情況下.
請我晚上不用跟她送便當了.
因為她沒有時間吃飯.
說回家才要吃.
安親班自願留下到九點才讓我們去接她下課.
這樣其實讓我有點小心疼.
回家才吃晚餐真的晚了.
所以花樣貝果~就讓它出現了.
讓她中途當點心吃.
100g貝果+其它配料就會有一定程度的飽足感.
ivy從小就喜歡咖哩.
這款培根乳酪咖哩貝果.
完完全全為她量身訂做的.
再次加油囉..ivy~

鹹香口味的貝果.
培根切絲紅蘿蔔切小丁炒一下.
想到kodo姐送我的乾燥洋蔥絲也順手抓一小把.
把二款乳酪備用著.

貝果的水份我已經不再堅持了.
反正最主要也是要做出賴賴喜歡的口感.
因為可以從他們的口中說出~
"好好吃哦~媽咪!"
就值得了.

低溫冷藏發酵法.
是我目前唯一做貝果的方式.
別問我家中的冰箱有多大.
因為家中冰箱都在我的控制中.
所以囤積食材的機率並不高.

格友小顏有介紹一篇有關冷藏法貝果何時燙麵入爐的文章.

發酵作用會產生二氧化碳.
配合麵筋的鬆弛，就會像開始充氣的游泳圈，
氣體愈多則游泳圈浮在水面上的部份愈多，
但充氣也不能過頭，
藉由觀察浮出水面的比例.
來推估麵團內麵筋鬆弛程度和氣體產生的數量，
就是發酵程度，
喜歡結實些口感的，那就不要太浮的
喜歡鬆軟口感的，就得多等一下等酵母吹氣，
至於要1／10還是2／10浮出水面的口感.
那就跟吃牛排一樣，是個人口味問題.
自己觀察記下來就好，沒有絶對標準.

覺得好實用喔.
其實好不好吃.
在於每個人對食物的接受度.

這款是賴賴喜歡的.
這款ping完全拒絕....說NO.