芒果蜂蜜麵包

我的w麵包.

好久沒作自己愛吃的麵包了耶.
記得w麵包嗎?
記得那一只鐵鍋嗎?
我忘了它~忘了它.
我真沒良心
就有那麼一天找東西找東西.
(不是找它喔)
咦~
這鍋子怎在這裡丫.
就是它賴賴傳家的鐵鍋.
它就在儲櫃裡發霉了.
哇..哩..勒~
四下無人.
我趕緊把它請出來.
按照保養的方式重新整理一番.
才重現那鳥黑的光芒.
就是這樣的機會.
作了這款芒果蜂蜜麵包.

但是不知是吐司作多了.
對於醬的歐包.
我的手感沒了.
雖然出爐的賣相超好的.
高度夠.
色澤足.
w的裂痕也很美.

隔天切開裡面的組織並不是我想像的.
是我整型過度嗎?
嗯~該學學kodo姐及小顏的精神.
再挑戰.再挑戰.玩更多的麵粉.
只是誰願意一直要當試吃者呢?
因為這包只有我最愛.

芒果蜂蜜麵包
配方請參考.紅酒桂圓核桃麵包
去掉奶油.
少了糖多了蜂蜜.
少了酒多了水.
少了桂圓核桃多了芒果乾.

作法:
芒果乾是現在當紅的愛文芒果乾.
leo喵喵不在家所以請ivy幫忙剪成小塊.
(發現可以更小塊一點)

作法：
1.基發完成桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,麵團表面也灑些高筋麵粉
2..麵團中的空氣用手壓下去擠出來
3.將麵團用雙手直接壓平攤開,舖上內餡芒果乾
4.將麵皮折成三折,再對折
5.用雙手滾成圓形,收口捏緊
6.籐籃中灑上適量的高筋麵粉避免沾粘
7.麵團收口朝下休息20分鐘,再一次.將麵皮折成三折,再對折
用雙手滾成圓形,收口捏緊.



8.放入已經灑粉的藤籃中,表面再灑些高筋麵粉
9.蓋上一層乾淨的帆布
9.藤籃放入烤箱中,關上烤箱門,再發酵50-60分鐘至2倍大
10.發酵好前20分鐘,將烤箱打開放入鑄鐵鍋連蓋預熱至上火230度c,下火200度c

11.將發酵好麵團用小刀在麵糰表面劃出w切痕
12.預熱完成,將烤熱的鑄鐵鍋取出,將麵糰放在入鍋內蓋上
      (鐵鍋真的很燙,千萬要小心拿取,建議厚手套或加毛巾)
13.以上火230度c,下火200度c烘烤35分鐘.
14.出爐後置於鐵架上放涼.