天然酵母紅酒果乾麵包

酵母寶寶~加油..

我很少看電視,因為太多負面的事件所以我沒興趣.
很多新聞都是在網路瞄一下標題.
如今台灣到底有那些東西是安全可以吃的呢?
想想現在文明病實在太多.
病從口入這些事情都懂.
了解的可以不去吃,但是沒發現就是安全的嗎?
黑心破壞,何處是一片淨土丫.
身為地球的一份子是否該珍惜目前所擁有的.

我的酵母寶寶在冰箱睡了一陣子了.
該是要讓它出來活動活動了.
要叫醒它真的不容易.
爬了carol這篇文章真的很實用.
如果有興趣的朋友請移駕到carol家.
天然酵母餵養程序
花了一星期的時間酵母寶寶才有精神.
之前就請教過carol把紅酒果乾的配方改成天然酵母.
所以~就動工了.
如果說這個麵包我花了快一整天的時間.
會不會有人說這個酵母寶寶是不是睡著了丫.
沒錯~
我就是鐵齿沒煮紅酒,心想這樣酒味會比較濃.
結果酵母寶寶可能是醉了.
成品我是不滿意啦.
不過還是很好吃的唷.

carol的紅酒果乾核桃麵包
8吋藤籃約做1個(老麵法)

winni的天然酵母紅酒果乾麵包

材料:
老麵麵團50g,高筋麵粉200g,全麥麵粉50g,紅酒80g,
天然酵母150g,鹽3/4茶匙(約5g),核桃40g,(杏仁果60g代替)

紅酒漬果乾:
蔓越莓乾20g,桂圓乾20g,紅酒50g,


事前準備工作:
1.蔓越莓乾+桂圓乾放入小碗中,倒入50g紅酒
2.密封放冰箱浸泡至少2-3天(久一點沒有關係)
3.做麵包前冰箱取出回溫
4.用濾網將果乾湯汁濾掉
5.果乾放在餐巾紙上將多餘水份吸除
6.核桃放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤7-8分鐘取出放涼切小塊
7.果乾中濾出來的紅酒再加上新的紅酒共取100g
8.將紅酒煮沸放涼備用   (務必煮過以免影響發酵,這個我沒作= =)

步驟:
1.完成第一次發酵桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
2.麵團中的空氣用手壓下去擠出來再整成圓形,收口捏緊
3.籐籃中灑上適量的高筋麵粉避免沾粘
4.麵團收口朝上,放入已經灑粉的藤藍中,表面再灑些高筋麵粉
5.蓋上一層乾淨的帆布
6.藤藍放入烤箱中,關上烤箱門,再發酵至2倍大


7.發酵好前8-10分鐘,將藤藍從烤箱中取出,烤箱打開將烤盤
     放入預熱至220度c
8.桌上鋪一張烤布(或鋁箔紙),麵團小心倒在烤布上
9.用小刀在麵糰表面劃出切痕,切痕淋上少許橄欖油(沒加= =)
10.預熱完成,將烤熱的烤盤取出,雙手拿取烤布將麵糰放在烤盤上
      (烤盤很燙,千萬要小心拿取)
11.進爐前在麵團表面噴灑大量的水
12.烤箱預熱至220度c,麵糰放入調整成210度c,烘烤約25分鐘至表
     面呈現金黃色即可
    (烤箱中放一杯沸水,杯子必須是磁器或不鏽鋼材質.這樣可以幫助製造水
      蒸氣,達成外皮薄脆的效果)