千層杏仁酥

七夕情人節快樂~要幸福唷~

從前二天leo就跟我說過牛郎跟織女的故事.
還唸了一段台語課本七月七唸歌詩.(超好笑的)
雖是住在鄉下可是也常常跟丫公丫婆雞同鴨講.
我們是三代同堂,賴賴的台語也學的是"哩哩落落".

今天是七夕情人節,剛好公司排休耶.
早上ping去送貨去花店時順便帶回一朵從哥倫比亞進口玫瑰花送我.
品質超好的,台灣夏天無法看到醬漂亮的玫瑰,而且很大一朵唷~
(多大朵呢?最后一張照片為證)
可能工作的關係ping對花卉品質要求就高了些.

千層麵皮我從沒桿過因為光看就頭暈.
去烘培材料行買了現成的酥皮.
運用carol甜點書裡的杏仁千層派的配方.
加上參考魚及Judy操作的方式.
這款我可是三不五時就會烤來當賴賴的點心呢.

真是討喜的小點心,賴賴和ping都很喜歡.
一口一口接著吃,今天下午茶時光.
我就是要賴著幸福.

 參考carol甜點書p126.杏仁千層派

winni 千層杏仁酥
份量約18片

材料:
市售酥皮4片
(約13x12cmx4片)
純糖粉60g
蛋白1/2個(約15g)
檸檬汁1/2t
杏仁片30g

準備工作:
1.材料秤量好.
2.取蛋白15g.
3.冷凍酥皮稍回溫一下.

步驟:
1.蛋白放入盆中,將糖粉分3-4次加入,一邊加入一邊拌勻.
2.檸檬汁加入混合均勻成濃稠的蛋白糖霜即可.
3.將蛋白糖霜均勻塗抹在千層酥皮上.
4.切割所要的大小(一片約4-5小片).

5.利用魚的招式,沾粘法.
6.將餅乾條間跟整齊排放在烤盤上.
7.放入已經預熱到170度的烤箱中烘烤20-22分鐘,至表面呈現淡金黃色即可.
8.放涼裝罐(袋)避免受潮.

以10元銅板為比率尺..這就是我情人節的禮物.