全麥蔓越莓南瓜吐司

父母心~

今年ivy長大了咩.
任何父母都希望下一代比自己高一些.
我當然也是這醬想的.
雖然現在孩子營養應該都是不缺乏.
長高只是指日可待.
每天除了陪我做一些定量的運動.
我還是想推她一把.
飲食中以坊間一堆轉骨配方最历.
前二天帶ivy去了一家中醫診所.
該診所每年都有特製的轉骨藥方目前業已收成.
它是以農曆節氣"白露"前后一個半月的時間.
以三帖三次藥方燉雞肉.
一年就這個時期醬說可以刺激生長板抽高.
我現在燉這帖轉骨藥方了.
因為下午ivy回家上鋼琴課就可以喝了.

有時想什麼最好賺..沒錯就是女人和小孩.


南瓜只要看得出來實體的(蒸.煮.炒)
賴賴們就是興致缺缺.
所以只好學carol把它揉進麵糰裡.
南瓜的營養加上全麥及蔓越莓多重口感.
中種法加持了軟柔及保濕度.
這款吐司只有"好好吃"

carol的全麥南瓜蔓越莓吐司
中種法
12兩吐司模
(20cmX10cmX10cm)

一.中種麵團

材料:
高筋麵粉200g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,南瓜泥130g,

步驟:
1.南瓜刷洗乾淨去仔切塊放入蒸鍋中蒸12-15分鐘蒸至熟軟
2.蒸好的南瓜取130g連皮壓成泥狀(若去皮請取120g)
3.將南瓜泥倒入所有材料中攪拌混合成為一個團狀
4.再搓揉5-6分鐘成為一個均勻沒有粉粒的麵團
5.放入保鮮盒中噴些水蓋上蓋子,室溫發酵1-1.5小時至2倍大


二.主麵團

材料:
中種麵團全部,高筋麵粉30g,全麥麵粉50g,南瓜泥65g,
細砂糖20g,鹽1/4茶匙,橄欖油40g,蔓越莓乾40g,

表面裝飾:全蛋液



步驟:
1.第一次發酵完成桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
2.將麵團中的空氣用手壓下去擠出來
3.麵團平均分割成3等份(每塊約190g),滾成圓形,蓋上擰乾的
   溼布休息15分鐘
4.面糰擀成20x30cm的長方形
5.將左右2邊對折進來
6.再由長向輕輕捲起



7.捲好的麵團收口朝下朝內間隔適當排入吐司烤模中
   (若不是不沾烤盒,請刷上一層固體奶油避免沾粘)
8.用手稍微輕輕壓一下使得3團麵團高度平均
9.在麵團表面噴些水,放在密閉空間中再發酵50-60分鐘
10.麵團約發酵到烤盒平模,表面輕輕刷上一層全蛋液
11.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤38分鐘
12.出爐後馬上從烤模中倒出來,放在鐵網架上放涼




補充:
1.因為南瓜品種不同,含水量也不相同,請依照實際狀況
   適當斟酌添加的份量,若太乾可以另外添加液體調整