蕃茄豆渣麵包

黃豆不是豆渣..

我家沒有豆渣.
因為黃豆打成豆漿都連渣渣喝掉了.
賴賴家裡因為爺爺健康的關係買了一台全功能調理機.(陳月卿代言)
以全食物的理論,所以打什麼都全喝了.

家裡剛好也沒有香菜心想迷迭香也可以吧.
陽台只剩迷迭香可以越夏全年活著.
去年我也把它們扦插成功變了三盆了喔

carol這款有健康概念的麵包,我早就知道賴賴的接受度不高.
所以我提早就告知要換換口味,不能每天都吃太甜或太油的早餐.

包辦四個起酥奶酥麵包的ping更嫌棄我的亞麻仁子.
~說這東西一堆時怪可怕的.

不過還是賴賴聰明+體貼..
說著~媽咪...那~那~可以加個蛋嗎?
ok~啦...太陽蛋馬上來..

carol的蕃茄豆渣麵包

約做6個

材料:
黃豆50g,高筋麵粉230g,全麥麵粉50g,細砂糖10g,
速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,鹽1/2茶匙,全脂奶粉10g,
蕃茄泥170g,無鹽奶油40g,迷迭香2-3支(約7-8g),

表面裝飾:蛋白液,熟白芝麻及亞麻仁子

步驟:
1.黃豆泡一晚,利用電鍋煮熟取50g備用
2.新鮮牛蕃茄洗乾淨去蒂,在尾部劃上十字痕跡
3.煮一鍋沸水,將蕃茄放入川燙1-2分鐘至蕃茄表皮翻起
4.取出沖冷水,用手將蕃茄皮撕去
4.蕃茄切成大塊取170g+熟黃豆50,用果汁機打成泥以利加入麵團裡

5.第一次發酵完成桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
6.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
7.將麵團分割成6等份滾圓(每個約85g),蓋上擰乾的濕布休息15分鐘
8.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,橄成長形然後翻面,再由長向捲
   起,一邊捲一邊壓一下
9.收口處及2端捏緊朝下成為一個橄欖形


10.利用筷子壓出中線痕跡,麵糰表面刷上一層蛋白液,沾上一層白芝麻或是亞麻仁子
11.間隔整齊放入烤盤中
12.整盤放入烤箱中,蓋上烤箱門,麵糰表面噴些水再發酵50分鐘至2倍大
13.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c
14.放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現金黃色即可



補充:
1.新鮮蕃茄泥也可以使用市售蕃茄汁
2.香菜也可以使用新鮮或乾燥巴西利代替
3.豆渣沒有用完可以冷凍保存