親愛的賴賴們.
親愛的家人們.
親愛的朋友們.
聖誕節快樂.
今天真的好冷唷.
雖然太陽公公很配合露出招牌光芒.
讓這聖誕節溫暖了許多.
記得去年的大手環-維也納麵包嗎?
那時被ping取笑.
我可是很小心眼的人.
所以今年我就敗了一只咕咕霍夫烤模.
是雪恥呢?還是很好理由和藉口
天氣配合得很好.冷~
玩這款高油料的麵包.
操作時一點都不困難.
只是呢?冷~麵團發酵超慢的.
馬上拿出我的保麗龍加持保溫.
但是丫~忘了加液種在烤箱裡後發力超強的.
九分滿就明顯高了點.
所以烘烤後這帽子爆點真是夠了.
那是不是代表今晚的平安夜.
一起high最高點丫.
引用carol的維也納僧帽麵包
7吋咕咕霍夫烤模1個
一.酒漬葡萄乾:
蔓越莓乾80g,蘭姆酒60cc,
表面裝飾:整粒杏仁14顆,糖粉及蘭姆酒各適量
準備工作:
1.水果乾切小塊
2.將蘭姆酒加入混合均勻浸泡5-7天入味
3.使用前將蔓越莓乾撈起,將酒瀝乾
*若不喜歡酒味,浸泡就直接省略
二.麵包麵團
材料:
高筋麵粉200g,速發乾酵母1/2茶匙,雞蛋1顆,蛋黃1個,
牛奶35cc,細砂糖50g,無鹽奶油100g,鹽1/8茶匙,
酒漬蔓越莓乾全部,液種100g
步驟:
1.將麵團做第一次發酵60分鐘 至2倍大
2.麵團發好前,取一些無鹽奶油,均勻塗抹在烤模中
3.底部凹槽處放上杏仁粒
4.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
5.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
6.將麵團滾圓,底部收口捏緊
7.直接用雙手從麵團中央穿出一個孔洞
8.將麵團光滑面朝下放置到烤模中
9.麵團表面噴些水放烤箱中再發酵50-60分鐘至九分滿模
(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
8.發酵好前8-10分鐘,將烤模從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c
9.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤25-28分鐘到表面呈現金黃色為止
10.出爐將麵包倒出烤模,趁熱刷上一層蘭姆酒,然後放涼
11.吃之前可以依照個人喜好灑上糖粉
carol的補充我全用上了:
1.葡萄乾也可以用其他果乾代替
2.白蘭地可以使用蘭姆酒代替
哈...我第一個吃到了ㄟ... =P~
回覆刪除kodo~聖誕快樂.. :x
刪除通關密語就是~~聖誕節快樂~!! @};-
回覆刪除我本來今年也想買一個這種模型.但又怕一日行情..做一次就不做了.想想就算了..
winni這個有加液種嗎?..我今天也做了一個麵包.加了餵養的老麵.後發力超強的.麵包好好吃..
我要繼續養老麵..真的很棒.. =D>
kodo~我己經學妳養液種..只是沒有記錄比率..每次都大約留100g,放入新的水及粉..在室溫發到二倍大就丟冷藏..不過我還沒有減少速效的量.. :P
刪除:)) 那麼我是第二個吃到的了!!聖誕快樂,闔家平安!
回覆刪除寧靜謝謝妳.. :-* ..今年聖誕節有妳的陪伴好温暖喔.. :x
刪除果然用專業的模子,烤出來就是不一樣~~真是美耶 :x ~~我用便宜的布丁模,就是沒這種美感 :(( ~~但這真的超好吃的喔 =D> ~~對吧~~ @};- 聖誕快樂~~
回覆刪除Amy麻米..妳看了去年大手環沒.還被ping拿去試帶乀...被刺激到了..就敗了一只..只是一年玩一次..好像很佔空間厚..聖誕節快樂.. :))
刪除裝飾的好漂亮唷
回覆刪除麵心也讚
有厲害ㄋㄟ =D>
蘿蔓心..謝謝妳的讚美..只是拍照要找一些背景什麼的..越來越懶了.. :P
刪除聖誕快樂! @};-
回覆刪除這模做出來果然漂亮 :x
我好想買喔!
可是家裡快放不下了! :((
聖誕節快樂..芝麻妳的玩烘培年資比我深厚..所以年年補貨 :x
刪除好漂亮的麵包哦,真不簡單耶,
回覆刪除琥姐..聖誕節快樂..模子也很重要啦. :))
刪除做出漂亮的外型,看起真專業~ =D>
回覆刪除我現在都忍著不敢再買工具
怕的是~使用率不高就閒置打入冷宮
快來你家吃吃過過癮~~~ ;)
馨媽~我也知道丫..不過型真的漂亮.. :P
刪除我也有一個咕咕霍夫模,不過買回來到現在還沒開工過 :P
回覆刪除明年的聖誕節麵包再來用它好了 :D
Winni做的好漂亮!聖誕快樂啊~~
此則為私密回覆
刪除聖誕快樂~~~
回覆刪除好美的麵包~我也要來一塊!! :x
小雨~這是一定要的..來吧~..聖誕節快樂喔.. :D
刪除winni:
回覆刪除好在聖誕節過了!
要不然看見這個聖誕帽模型
真的好可愛喔!
明年來買 :))
新年快樂 :x :x
小燕子..妳的"雞絲頭"應該也很多了吧..不差這一項..記得買來玩玩喔.. :D
刪除祝福全家順心快樂!
回覆刪除carol~謝謝妳的祝福 :x
刪除這頂僧帽烤得真是太成功了~winni有了這僧帽的加持~功力又往前邁進一大步~
回覆刪除柺杖麵包才會這麼棒~
p寶貝..怎麼辦~妳的鼓勵和稱讚..讓我變驕傲了啦.. :">
刪除這種高奶油的麵包,發酵很慢,
回覆刪除我經常都等到忘了她的存在!!哈~~
Winni的聖誕麵包很美呢!!
Judy~沒辦法,很多家事要忙..加上..年紀是無法騙人的啦.. :-O
刪除真美得帽子呢~
回覆刪除也想來一頂,但;又得敗模子了 :(
seed~的確..不過在合理的範圍內..值得 :>
刪除這一款也是滿滿聖誕氣氛,Winni 家一定好溫馨!
回覆刪除Ling~我們是同一個溫馨國的啦.. :x
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